PRESSEMEDDELELSE
Simon Falster bliver ny Cafémanager i Café GreenHouse
Silkeborg Golf A/S har ansat Simon Falster som ny Cafémanager i Café GreenHouse. Han tiltræder den 1. januar 2027 og kommer fra stillingen som Food & Beverage Manager hos Gubsø Garage i Silkeborg.
Med ansættelsen får Café GreenHouse en profil med mere end 20 års erfaring fra restaurations- og hotelbranchen. Simon er uddannet kok og ølsommelier og kombinerer den gastronomiske faglighed med solid erfaring inden for ledelse, økonomi, events samt restaurant- og køkkendrift.
Ambitioner for Café GreenHouse
Café GreenHouse er et centralt samlingspunkt for medlemmer, gæster, sponsorer og virksomheder i Silkeborg Golfklub. Ambitionen er at udvikle caféen med fokus på god mad, godt værtskab og hyggelige rammer og samtidig styrke GreenHouse som et naturligt samlingssted i og omkring golfklubben.
“For mig handler det om at skabe et sted, hvor man har lyst til at komme – også når man ikke nødvendigvis skal spille golf. Der skal være god mad, en hyggelig stemning og god service.”
– Simon Falster
Som Cafémanager får Simon ansvaret for den daglige drift og udvikling af Café GreenHouse. Sammen med teamet skal han blandt andet arbejde videre med maden og de mange forskellige arrangementer i huset. Samtidig bliver en vigtig opgave at skabe en café, der både fungerer som klubhus for golfklubbens medlemmer og som et attraktivt sted for gæster, virksomheder og selskaber.
Simon har allerede gjort sig tanker om, hvordan madoplevelsen i Café GreenHouse kan udvikles. Der skal blandt andet være større fokus på mad lavet fra bunden med årstidens råvarer. Ved arrangementer er en af idéerne samtidig i højere grad at erstatte den klassiske buffet med share food ved bordene, som lægger op til en mere fælles spiseoplevelse.
I ansættelsen af den nye Cafémanager har det været vigtigt at finde en profil, der både kan sikre en stærk daglig drift og samtidig være med til at sætte retningen for Café GreenHouse på længere sigt. Målet er at skabe en stærk sammenhæng mellem kvaliteten i køkkenet, oplevelsen for gæsterne og den samlede drift.
“Vi har haft et godt felt af kandidater, hvor Simon gjorde et meget positivt indtryk på os. Vi søgte en person, der både kan være leder, vært og købmand – og som samtidig har en stærk faglighed omkring mad og lyst til selv at være en synlig del af den daglige drift. Det synes vi, at vi har fundet i Simon.”
– Jan Henriksen, Direktør i Silkeborg Golf A/S
Mere end 20 års erfaring – fra Silkeborg til udlandet
Simon har siden 2023 været Food & Beverage Manager hos Gubsø Garage og har tidligere blandt andet været Restaurant Manager på Scandic Silkeborg. Derudover har han arbejdet på blandt andet Svostrup Kro, Gl. Skovridergaard og Hotel Arctic. Karrieren har også bragt Simon uden for Danmarks grænser med erfaring fra Mongoliet, Frankrig, Guadeloupe og Grønland.
Aktuel i TV 2’s nye kokkekonkurrence 100 knive
Simon Falsters kokkefaglige profil bliver også snart synlig for resten af Danmark. Han er nemlig blandt deltagerne i TV 2’s nye kokkekonkurrence 100 knive.
Programmet samler 100 professionelle madfolk, der konkurrerer og bliver udfordret på deres kokkefaglighed. Deltagelsen giver medlemmer og gæster i Silkeborg Golfklub mulighed for at lære den kommende Cafémanager at kende i en helt anden sammenhæng, inden han tiltræder i Café GreenHouse.